您现在的位置: 3438铁算盘 > 3438铁算盘资料 >
人造肉为何遭网友泼冷水?业内人士:养分口感
发布时间:2021-06-02

    人造肉为何遭网友“泼冷水”?

    近日,人造肉话题在社交平台备受关注。某艺人因代言人造肉被推优势口浪尖,诸多推出人造肉的餐饮品牌齐刷刷受到网友“数落”。从网红、“黑科技”到被泼冷水,人造肉怎么忽然不受待见了?

    “人造肉”,包含植物肉、细胞肉等一系列蛋白质起源,用于替换传统的肉类蛋白。在市场上买到的“人造肉”根本都是植物肉:将豆类蛋白经由高温、高压等加工流程,使植物蛋白得到相似肌肉纤维的口感,并用合成血红素等模仿肉类的色彩、风味与肉汁等特征。

    人们在素食餐厅吃到的“肉类”或者超市里买的“素鸡”等豆制品基础都属于这一类产品,也能够以为是人造肉的1.0版本。

    2019年5月,美国一家名叫Beyond Meat(别样肉客)的公司在纳斯达克挂牌上市,成为“人造肉第一股”,上市当天股价增加163%,创下金融危机以来最佳IPO首日表示;上市两个月后,股价比拟发行价翻了7倍。

    人造肉的理念也取得了科技界的认可。2019年2月,《麻省理工科技评论》评比出的2019年“寰球十大冲破性技术”中,人造肉汉堡位列其中。

    2020年4月,肯德基、星巴克、棒约翰等国际快餐巨头的人造肉产品扎堆上市。4月17日,国内人造植物肉品牌“礼拜零”与比萨品牌棒约翰配合推出人造肉丸比萨。

    4月20日,肯德基在中国三个城市定点餐厅公测植物“鸡块”;4月21日,星巴克宣告“对地球更好些”,推出一系列采取植物蛋白的食品系列“星善食”,这份菜单包括三款燕麦乳饮料,三款Beyond Meat(中文品牌“别样牛肉”)人造牛肉的食品,以及两款采用OMNIPORK(中文品牌“新善肉”)人造猪肉的食品。

    海内人造肉企业正在踊跃布局,2020年11月,山东赫达宣布拟设破参股公司,声称要加快推动食物级纤维素醚在动物蛋白人造肉范畴的利用。今年4月,东宝生物公然表现:“公司人造肉休闲食品类产品已实现研发,将打造全养分系列的人造肉产品等。”同样在今年4月,美国的Beyond Meat发布在上海周边设厂。

    人造肉的支撑者列出了传统肉食的诸多问题,其中主要的论点有:传统的畜牧业需要投入大批的资源,例如饲料、土地、水等,畜牧业也是温室气体甲烷的主要来源之一;传统的红肉被认为是潜在致癌物,依据有关营养学倡议,人每周摄入的红肉(牛羊猪肉等)不应过多。此外,一般的肉类食品也有着疫病、抗生素等危险因素。在传统畜牧业中,对于动物福利与人性主义维护的问题始终存在争议。

    而“人造肉”被明星代言并登上热搜后,被宽大中国网友诟病的无外乎多少点:

    一是广告神乎其神的吹嘘。实际上,固然植物蛋白的概念很形象,但如果换成“豆制品”立即好懂得了。作为吃货民族,中国人很早就控制了通过豆制品制造素斋的技术。而包括Beyond Meat在内的技术,重要也是应用大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作素食肉类,实质上并没有差别。被“吹捧”成神乎其神的“黑科技”,显然大家并不买单。

    二是口感和价格。人造肉在中国上市时光已有一年以上,从各方面反馈来说,与真肉的口感还是有差距。尤其是牛肉的仿造品,相对真肉比拟紧实的口感,人造肉的口感相对疏松,肉和汁也没有浑然一体的感到。鸡肉类的反馈绝对较好,有花费者认为可以到达“以假乱真”的水平。

    同样,价钱也是被网友吐槽的一大因素。人造肉的价格并不廉价,成品价格和真肉并不差异,甚至比真肉还要贵。比方某连锁餐饮品牌的炸鸡块,真肉制成的产品为五块12元,人造肉产品却是四块12.5元。“同样的价格,可以买到真肉,何必要吃假肉呢?”除非是尝鲜,否则,支持人们购置人造肉的理由并不充分。

    业内人士也认为,无论营养仍是口感,人造肉还须要精进。从无胆固醇、无饱跟脂肪,以及不含药残、低热量等角度来说,人造肉确切噱头很足。然而,其研制仍处于早期阶段,技巧上仍有需要改良的处所,假如取代动物肉,在营养、健康等方面还需要有更充足的论据。

    文/本报记者陈斯


友情链接:
Copyright 2018-2021 3438铁算盘 版权所有,未经授权,禁止转载。
2018香港特马网站| 香港马会开奖结果直播| 香港现场开码网站| 天下彩免费资料大全| www.tm123.net| 今晚六合开奖结果| 精准八码资料| 香港赛马会高手论坛| 香港正版通天报| 铁算盘高手论坛| 2018开码结果开奖记录| www.881669.com|